９月９日（水）、３・４限、６年生はみそづくりに挑戦しました！

講師は、あおき味噌株式会社代表取締役社長の青木　光達　様です。

青木様は、会社の社長を務める他にも、厚生労働大臣認定「現代の名工」等、様々な資格をお持ちの方です。

そんなすごい方にお越しいただき、

第１部は、いろいろなみそを味見させていただいたり、みその歴史や調理方法などを学びました。

第２部は、いよいよみそづくりです！

圧力鍋で煮あがりつぶされた大豆に、大豆の煮汁、塩、種みそ、酵母、麹を混ぜます。

おいしくなれおいしくなれと唱えながら丁寧に混ぜている子もいました。

なるべく空気をぬいて、袋に入れて封をしたら出来上がりです。

文章にすると簡単そうですが、混ぜる時はなかなか力が必要そうでした。

袋詰めしたとのみそ（の赤ちゃん）を味見すると、ものすごくしょっぱかったです。

これが発酵して熟成されると、あのまろやかな甘みのある「みそ」になるのですね。

半年後のできあがりが楽しみですね！